Trong quá trình phát triển, ngành cá tra đã có nhiều đóng góp lớn cho sự tăng trưởng chung của ngành thủy sản. Tuy nhiên, tình trạng sản xuất cá tra ở nước ta vẫn chưa thoát khỏi các khó khăn về thời tiết bất lợi, giá cả đầu vào và đầu ra không ổn định, chất lượng con giống không đảm bảo,... Vì vậy, để có những sản phẩm đạt chất lượng cao, thỏa mãn tiêu chuẩn xuất khẩu thì hiện nay việc sử dụng các chất phụ gia dùng trong chế biến cá tra rất được quan tâm.