Trong ngành chế biến thủy sản, đặc biệt là sản phẩm đông lạnh như tôm, mực, cá, bạch tuộc… việc duy trì chất lượng sau khi cấp đông và rã đông là yếu tố then chốt để đảm bảo hiệu quả sản xuất và sự hài lòng của khách hàng. Một trong những giải pháp phổ biến và quan trọng hiện nay chính là sử dụng phụ gia giữ nước. Vậy tại sao phụ gia giữ nước lại đóng vai trò thiết yếu đến vậy? Cùng Trường Thịnh tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Giữ trọng lượng sản phẩm – Tối ưu chi phí
Khi thủy sản được cấp đông và rã đông, hiện tượng thất thoát nước thường xảy ra, làm giảm trọng lượng thực tế của sản phẩm. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến giá trị thương mại mà còn gây thiệt hại cho doanh nghiệp. Việc sử dụng phụ gia giữ nước giúp hạn chế lượng nước mất đi trong quá trình rã đông, từ đó giữ nguyên trọng lượng sản phẩm, tối ưu chi phí và đảm bảo lợi nhuận.
2. Bảo toàn kết cấu và độ tươi ngon
Phụ gia giữ nước có khả năng giúp thớ thịt thủy sản không bị khô, không bở, duy trì cấu trúc săn chắc và cảm quan tươi ngon như sản phẩm mới chế biến. Đây là yếu tố rất quan trọng trong xuất khẩu – nơi các tiêu chuẩn chất lượng và cảm quan đóng vai trò quyết định trong việc chấp nhận đơn hàng.
3. Cải thiện độ ẩm – Tăng giá trị cảm quan
Khi thủy sản mất nước trong quá trình đông lạnh, sản phẩm dễ trở nên khô, dai và kém hấp dẫn. Phụ gia giữ nước giúp duy trì độ ẩm tự nhiên, nhờ đó thành phẩm sau chế biến sẽ mềm mại, mọng nước, tạo cảm giác ngon miệng hơn và giữ được hình thức đẹp mắt.
4. Hỗ trợ quá trình cấp đông và rã đông hiệu quả
Một số phụ gia giữ nước còn giúp ổn định cấu trúc protein, hạn chế hình thành tinh thể đá lớn trong quá trình cấp đông – nguyên nhân gây rách mô cơ và hao hụt nước. Nhờ đó, sản phẩm giữ được chất lượng ổn định và tăng hiệu quả chế biến.
5. Đảm bảo an toàn và phù hợp quy chuẩn
Các loại phụ gia giữ nước khi sử dụng đúng liều lượng đều được Bộ Y tế và Codex quốc tế cho phép, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Trong bối cảnh ngành thủy sản ngày càng cạnh tranh, việc sử dụng phụ gia giữ nước trong chế biến đông lạnh không chỉ là giải pháp kỹ thuật hiệu quả mà còn là một phần không thể thiếu trong chuỗi giá trị xuất khẩu. Giúp sản phẩm giữ được trọng lượng, cảm quan và độ ổn định cao – từ nhà máy đến tay người tiêu dùng cuối cùng.
Nếu bạn cần tư vấn thêm về các sản phẩm phụ gia giữ nước, hãy liên hệ ngay với Trường Thịnh qua:
Hotline tư vấn: 0968 562 952
Zalo: 0968562952
Email: sale@truongthinhcorp.com.vn