Sodium Tripolyphosphate (STPP)
- Công thức hoá học: Na5P3O10
- Tên gọi khác: STPP, phosphate giữ nước, phosphate
- Công dụng:
+ Sodium Tripolyphosphate được ứng dụng để tăng trọng và chống mất nước sau khi rã đông, giúp hải sản săn chắc, không bị bở thịt, tăng cường liên kết thịt, mỡ, nước tạo độ bền gel cho khối thịt cho các sản phẩm được sử dụng phối hợp với các muối nitrat – nitric, giữ vị ngọt tự nhiên cho sản phẩm.
+ Ngăn chặn quá trình oxi hoá giữ màu tươi của thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt.
+ Giúp kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm như hải sản, thịt, thức ăn gia súc…
+ Trong sản xuất mì, bún, phở, hủ tiếu dùng để tạo độ dai và bóng, khi cầm không bị dính tay; giữ cho mì, bún, phở, hủ tiếu ít bị vỡ vụn, không làm đục nước khi nấu chín.
+ Ngoài ra, Sodium Tripolyphosphate còn được dùng trong công nghiệp giấy, trong xi măng, trong kem đánh răng và một số sản phẩm, trong dệt nhuộm…
Tetrasodium Pyrophosphate (TSPP)
- Công thức hoá học: Na4P2O7
- Tên gọi khác: TSPP, Sodium pyrophosphate, tetrasodium diphosphate
Công dụng:
+ Tetrasodium pyrophosphate thường được sử dụng như một chất ổn định, chất tạo kem và chất nhũ hóa trong sản xuất thực phẩm.
+ Đặc biệt, chúng thường có mặt trong các sản phẩm chế biến hải sản để giữ cho cá và tôm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
+ Tetrasodium pyrophosphate cũng được sử dụng để ngăn chặn sự oxy hóa và tăng cường độ lớn của kem khi sản xuất các sản phẩm bánh kẹo và thực phẩm đông lạnh.
+ Tetrasodium pyrophosphate cũng được sử dụng trong công nghiệp sản xuất hay làm các sản phẩm tẩy rửa.
Citric Acid
- Công thức hoá học: C6H8O7
- Tên gọi khác: Chất tạo chua, chất tạo axit, acid chanh, chất bảo quản, chất chống oxy hóa
- Công dụng:
+ Citric Acid được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên và tạo hương vị chua. Chúng giúp tăng độ bền và tạo hương vị trong nước giải khát, mứt, nước ép trái cây và sản phẩm khác.
+ Citric Acid còn được sử dụng để tạo độ tươi màu cho thực phẩm và ngăn chặn sự oxy hóa.
+ Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong ngành dược phẩm, công nghiệp…
Trisodium Citrate
- Công thức hoá học: Na3C6H5O7
- Tên gọi khác: Citrate, chất điều chỉnh độ acid
- Công dụng:
+ Trisodium citrate dihydrate chủ yếu được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm. Trong sản xuất, chế biến thực phẩm dùng để tạo hương vị (hương cam, hương chanh) trong các loại nước ngọt hay nước tăng lực, làm chất bảo quản và chất điều vị (chua, cay, mặn).
+ Làm chất điều chỉnh pH và chất chống đông.
+ Điều chỉnh độ acid trong thực phẩm.
+ Trisodium citrate còn được ứng dụng trong y tế như làm chất chống đông máu, chất kiềm hoá.
Sodium Bicarbonate
- Công thức hoá học: NaHCO₃
- Tên gọi khác: Bicar, thuốc muối, muối nở, baking soda, cooking soda, natri bicar, bicarb soda, bột nở, chất tạo xốp.
- Công dụng:
+ Sodium bicarbonate thường được sử dụng để tạo độ giòn độ xốp cho các loại bánh, bột khi chiên, làm đẹp cho bánh. Trung hòa bớt lượng acid có trong nước ngọt, làm mềm thịt, khử độc rau quả.
+ Sử dụng để làm bánh và bánh mì. Khi kết hợp với acid (như kem tartar), nó tạo ra khí CO₂, làm bánh nở và mềm mịn.
+ Sodium bicarbonate còn có khả năng làm mềm thịt, giúp thịt trở nên mềm hơn khi nấu.
+ Bên cạnh đó, chúng còn được ứng dụng trong ngành công nghiệp như: dược phẩm, chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ sản…
Sodium Hexametaphosphate
- Công thức hoá học: (NaPO3)6-
- Tên gọi khác: SHMP, metaphosphate, phosphate, phốt phát
- Công dụng:
+ Sodium Hexametaphosphate được sử dụng làm chất phụ gia, chất dinh dưỡng, chất bổ sung chất lượng, chất điều chỉnh giá trị pH, tác nhân chelating, chất kết dính và bulking trong ngành công nghiệp thực phẩm.
+ Làm chất tạp hương, bảo vệ và phát triển các loại thịt đã được nấu hoặc đông lạnh sau khi chế biến.
+ Là chất phụ gia có mặt trong sản xuất đồ uống Rubico Mango, trà Lipton chế độ là Life Brand có hương vị nước đóng chai tự nhiên.
+ Bên cạnh đó, chúng còn được sử dụng để làm chất chống ăn mòn, sản xuất hạt gốm, phân giải đất sét…
Nếu bạn đang tìm nhà cung cấp phụ gia thực phẩm chất lượng, uy tín thì hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:
Hotline tư vấn: 0968 562 952
Zalo: 0968562952
Email: sale@truongthinhcorp.com.vn