Trong ngành công nghiệp chế biến hải sản hiện đại, việc duy trì độ tươi ngon, cải thiện cấu trúc sản phẩm và tối ưu hiệu suất sản xuất luôn là những yêu cầu cấp thiết. Một trong những “trợ thủ đắc lực” giúp doanh nghiệp giải quyết những bài toán này chính là Sodium Tripolyphosphate (STPP) – một loại phụ gia thực phẩm đóng vai trò giữ nước, tạo độ dai và tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. Cùng tìm hiểu “công dụng của Sodium Tripolyphosphate” trong bài viết dưới đây nhé!
1. Sodium Tripolyphosphate là gì?
Sodium Tripolyphosphate (Na₅P₃O₁₀) là một loại phụ gia thực phẩm thuộc nhóm phosphate, có dạng bột tinh thể màu trắng, dễ hòa tan trong nước, không mùi vị và có độ tinh khiết cao. Trong ngành chế biến thực phẩm – đặc biệt là hải sản – STPP được biết đến như một chất giữ nước, cải thiện cấu trúc và tăng hiệu suất sản phẩm.
2. Vai trò và cơ chế hoạt động trong chế biến hải sản
2.1. Giữ nước
Một trong những ứng dụng quan trọng nhất của STPP là khả năng giữ nước hiệu quả trong mô thịt hải sản. Khi được ngâm tẩm với nồng độ phù hợp, STPP giúp ngăn chặn quá trình rò rỉ nước trong và sau khi rã đông – hiện tượng thường gặp ở các sản phẩm đông lạnh như tôm, cá, mực... Nhờ đó, sản phẩm giữ được khối lượng và độ mọng nước tự nhiên.
2.2. Cải thiện cấu trúc và độ dai
STPP hoạt động như một chất điều chỉnh pH, giúp tăng khả năng liên kết giữa các sợi protein. Điều này tăng độ dai và độ dẻo của thịt hải sản, đồng thời làm giảm tình trạng bở, vụn khi chế biến hoặc sau khi rã đông. Sản phẩm sau cùng có cấu trúc chặt, săn chắc và giữ được cảm giác tươi ngon.
2.3. Duy trì màu sắc và độ tươi
Với đặc tính chống oxy hóa nhẹ, STPP giúp duy trì màu sắc tự nhiên của thịt hải sản – hạn chế hiện tượng thâm đen hay xỉn màu khi bảo quản lạnh hoặc tiếp xúc với không khí.
2.4. Kéo dài thời gian bảo quản
STPP còn góp phần ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng, từ đó kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao giá trị thương mại của sản phẩm hải sản.
3. Hướng dẫn sử dụng an toàn và hiệu quả
- Liều lượng sử dụng: Tùy thuộc vào từng loại sản phẩm và mục đích sử dụng, đặc biệt, cần tuân thủ nghiêm ngặt theo quy định của Bộ Y tế.
- Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Bao bì nên được bảo quản kín để tránh hút ẩm.
- An toàn: Không sử dụng vượt quá liều lượng cho phép để tránh ảnh hưởng đến cảm quan và an toàn thực phẩm.
4. Sodium Tripolyphosphate từ Trường Thịnh – Giải pháp toàn diện cho doanh nghiệp chế biến thủy sản
Công ty Cổ phần Đầu tư Xây dựng & Thương mại Trường Thịnh hiện là nhà cung cấp STPP uy tín tại Việt Nam, chuyên nhập khẩu trực tiếp từ các thương hiệu nổi tiếng như Xingfa, Reephos, Beluckey, Prayon.
Ưu điểm khi chọn Trường Thịnh Corp:
- Tất cả sản phẩm đều có chứng nhận nguồn gốc xuất xứ, được kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo độ tinh khiết và tính ổn định của sản phẩm.
- Nhờ vào mối quan hệ lâu dài với các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và khả năng tối ưu hóa quy trình vận chuyển, chúng tôi luôn giữ được giá cả hợp lý, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí trong quá trình sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Có đội ngũ kỹ thuật tư vấn chuyên môn về cách sử dụng phù hợp với từng dòng sản phẩm hải sản.
- Chúng tôi cung cấp dịch vụ vận chuyển linh hoạt và nhanh chóng, hỗ trợ giao hàng đến mọi tỉnh thành trên cả nước. Điều này giúp giảm thiểu thời gian chờ đợi và đảm bảo quy trình sản xuất của khách hàng không bị gián đoạn.
Sodium Tripolyphosphate (STPP) là một trong những phụ gia không thể thiếu trong ngành chế biến hải sản. Với khả năng giữ nước, cải thiện kết cấu, tăng độ tươi và kéo dài thời gian bảo quản – STPP không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu chi phí và giá trị kinh tế cho doanh nghiệp.
Tuy nhiên, việc sử dụng STPP cần có sự kiểm soát chặt chẽ về liều lượng và nguồn gốc. Lựa chọn nhà cung cấp uy tín như Trường Thịnh Corp sẽ giúp bạn an tâm về chất lượng, pháp lý và hiệu quả sản xuất.
Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường phát triển và thành công!